Hace unos meses en Packandwine emprendimos un viaje durante unas 13 semanas. Un viaje por tierras catalanas. Pasamos por todas y cada una de las DO que Catalunya nos ofrece y de todas ellas probamos un poquito su esencia. Bienvenidos al curso de ‘Prescriptors del Vi Català’ y el Espai del Vi Català 🙂
Preparados para una nueva aventura? Pues empezamos el viaje!!!!
Miguel Figini será el maestro de ceremonias y cada semana dos grandes personajes saldrán al escenario, para explicarnos su historia y hacernos conocedores de ese trocito de tierra que aman y trabajan con pasión.
Día 1: paseo rápido entre viñedos y con vinos.
De la Malvasía de Sitges, al Picapoll del Pla de Bagès. De la Garnatxa Blanca de la Terra Alta a l’Ull de Llebre bien adaptado de l’Empordà. Y pasando por el Trepat de la Conca de Barberà….
Día 2: una parada el El Priorat.
Dos generaciones nos harán ver el pasado-presente-futuro de unas tierras ricas en Garnatxa y Cariñena. El maestro René Barbier y su vino de calidad vs vino de identidad y Sara Pérez y su constante búsqueda de los límites.
René, de Clos Mogador, nos recuerda que: ‘Estamos en el mundo de la imagen pero no debemos olvidar nunca los olores’. ‘El olor es magia’. ‘El olor es algo que entra inconscientemente y después te crea una imagen’….
Sara (Mas Martinet– Venus la Universal, La vinya dels vuit) es la nueva generación, el futuro. Juega con la capacidad de envejecimiento de los vinos rosados bajo oxidación. Nos deleita con unas garnatxas en ánfora. Prueba también con la agricultura biodinámica.. En resumen y como ella bien dice, hace vinos aplicando su filosofia de vida. Tiene un buen maestro 😉
Día 3: elaborando principios.
Míriam Chivite (consultora enológica y formadora) impartirá un taller de nociones básicas de viticultura y enologia. Es muy interesante diferenciar entre los diferentes tipos de suelo, sistemas de plantación, ciclos de vida, saneamiento y verema.
Preparados para el siguiente acto. Aparece en escena Josep Anton Llaquet (Director técnic Unió Corporació Alimentaria), para hablar de la elaboración de nuestro principal personaje, el vino, y las vinificaciones. Nos habla de vinos tranquilos. De vinos intranquilos. De conceptos con decisiones y todo ello con ejemplos prácticos.
Día 4: de l’Empordà a la Terra Alta.
Nos re-encontramos con Anna Espelt (de Espelt Viticultors). Siempre es una grata sorpresa tenerla de nuevo cerca y que comparta sus experiencies en tierras de Tramuntana. En Packandwine somos unos enamorados de l’Empordà. Cuando pisamos esas tierras y respiramos ese ambiente….. un nosequé recorre nuestro cuerpo 😉
Los suelos muy ácidos. La recuperación de las paredes de piedra seca. La evapotransformación…. Resultado: los vinos particulares de l’Empordà.
Los vinos blancos hechos a partir de Garnatxa Blanca y Jaume Martí aparecen en nuestra ruta. Estamos en tierras del vino blanco y la Garnatxa por excelencia. Para huir la oxidación, prácticamente todas las botellas están tintadas.
Día 5: entre Macabeu y Xarel.lo.
Hoy el día nos llevará unos cuantos kilometros. Nuestra primera parada es la Conca de l’Ebre. Allí saludamos a Gerard Escudé, del Celler el Molí Vell y 10 sentits. Hablamos de la resistencia del Xarel.lo y del cuerpo y volumen del Macabeu. Contraponemos vigor y calidad.
Y el maestro Marcel Sabaté, de Castellroig, será el siguiente en aparecer en el escenario. Nos hará una presentación de vinos más gastronómicos, más vinos de boca. Vinos de Alella, vinos del Penedès y del Garraf. Vinos del Alt Camp completarán la lista de hoy.
Día 6: paseo entre variedades autóctonas y emergentes.
Las variedades originales de Catalunya resurgen….Trepat, Parellada, Montonega i Sumoll!!!
Carles Andreu, del Celler Carles Andreu, y su Trepat en la Conca de Barberà será nuestra primera experiencia del día. Muchos datos para este primer encuentro:
- El Trepat es una variedad muy adaptada a la Conca (cava y rosados)
- el 90 % del Trepat se utilizar para el cava
- es en 1991 cuando DO Cava decide incluir el trepat.
- 2004…. empieza la historia del Trepat Negre!!!
En esta primera parada en ruta también nos toparemos con la variedad Parellada, que aporta el aroma fresco y una acidez afrutada y delicada a los vinos blancos.
Y de nuevo volvemos al Penedès, con Joan Rovira, enólogo de Giró Ribot. Con Joan tendremos el placer de pasar un buen rato con las variedades Parellada, Montonega y…….. y……. y Sumoll!!!! El Sumoll ha sido el gran malparado de entre las variedades autóctonas pero se está intentando recuperar lo poco que queda, y están saliendo cositas realmente buenas 😉
Día 7: paseo entre variedades globalizadas.
Y de variedades autóctonas, a variedades que vienen de fuera….. pero con este toque de aquí que un gusto tan especial da al producto final 🙂
Tenemos la GRAN suerte de tener a dos maestros con nosotros. Hoy será uno de esos días que dificilmente se olvidan…..de esos días que te llegas a casa sintiéndote pleno. Vamo allá!!!!
Primera parada del día, Carles Playà i Maset, primer decano del Col-legi d’enòlegs de Catalunya. Disfrutando desde un Sauvignon Blanc en bota de roble americano, de aromas a hierba cortada hasta un Chardonnay, de 6-7 meses en ‘fusta’ y expresión cálida….. pasando por Pinot Noir y llegando a los Cabernet 🙂
Turno de Raül Bobet, de Castell d’Encús y Ferrer Botet, y la gran manipulación genética. Parece una película de ciencia ficción, pero es una realidad. La antítesis, el marketing.
‘Nunca se podrá hacer un xampagne con Sauvignon Blanc’, decían algunos… y Raül lo hizo 🙂
Un detalle que me gustaría destacar. Todos los nombres de los diferentes vinos tienen que ver con las raices. (Taleia, Taïka, Quest y Thalarn)
Día 8: el mundo del cava.
En un viaje de estas características no podíamos dejar de lado a un elemento tan importante y esencial de estas tierras, el cava!!!
Un poco de historia:
‘Los primeros productores fueron Francesc Gil y Domènec Soberano, de Reus, que en 1868 lo presentaron en la Exposición Universal de París. Inicialmente se producía con las mismas variedades francesas que utiliza el Champagne.
En 1887 llegó la plaga de la filoxera al Penedés, arruinando los cultivos de uva. Esto conllevó una renovación de las variedades utilizadas, con la introducción de cepas blancas de calidad autóctonas, en sustitución de variedades negras. Esta sustitución facilitó el desarrollo del cava ya que adquirió personalidad propia.’ (Wikipedia)
Dos maestros en materia serán nuestros compañeros de viaje.
Ton Mata, Director General de Recaredo, y su gran apuesta por la biodinámica. Entre la selección de hoy encontramos un nuevo proyecto, Turo d’en Mota. Un pequeño viñedo de cepas de xarel·lo plantadas en 1940 en la zona del Alt Penedès, con una larguísima crianza de más de 100 meses sobre lías. Resultado: infinitos matices y sutilezas que hacen que sea un cava muy especial.
Y aparece en escena un invitado muy especial, el enólogo por excelencia de Freixenet. Posiblemente el hombre que más botellas de cava ha elaborado en el mundo (unos 3.000 millones!!!) Declaraciones como ‘Nunca nadie se habría imaginado que el cava llegaría tan lejos’. Una dedicación, un sentimiento y una forma de vida lo han acompañado durante toda su trayectoria. Sólo una palabra: gracias Josep Bujan!!!
Día 9: un paseo por las cooperativas.
Y llegamos a la Cooperativa l’Olivera, en el norte de Collserola. El vino de la ciudad de Barcelona!!! Y Clara Griera nos recibe con las brazos abiertos y muchas ganas de explicarnos sus proyectos. Lo que aquí se practica es una ‘Agricultura Social‘, y como resultado se obtienen productos ligados a servicios de uso social. 21 tipos diferentes de vino y 5 aceites….tenemos donde elegir. La Cooperativa está muy cerca de Barcelona. Recomiendo una visita para conocer de primera mano lo que allí se hace y lo entregados que están a su proyecto!!!
Y nuestra siguiente parada, en Cellers Domenys, y con Ciriac Carbó. Un placer Ciriac 🙂 La Cooperativa de cooperativas, iniciada en el 1917 en Sant Jaume dels Domenys. Diferentes territorios: Baix Penedès, la Conca de Barberà y l’Alt Camp. 5 denominaciones que hacen de cada producto, un producto único y de calidad: DO Cava, DO Penedès, DO Conca de Barberà, DO Catalunya i DO Siurana.
Día 10: un asadito y el Garraf.
Hoy es un día muy especial. Es el último día de nuestro viaje. Un viaje por toda Catalunya conociendo lo mejorcito que aquí tenemos. Hoy uno de nuestros compañeros será alguien muy muy especial. Josep Lluís Pérez (Mas Martinet). Hace algún tiempo dijo en una entrevista ‘Si no te mueves, todo degenera’. Y entre otras muchas cosas, eso es lo que él hace….. moverse constantemente, buscando, enseñando o incluso haciendo ejercicio.
También tenemos hoy a Manel Avinyó (Clos Lentiscus) que nos adentrará en el mundo de los vinos naturales y la viticultura biodinàmica. Pasión y ciencia todo en uno!!!
Si a todo esto le sumamos el fantástico asado con el que Miguel Figini nos ha deleitado, sólo puedo decir que el final de este viaje no podía ser mejor!!!
Gracias Miguel y gracias a todos los que nos habéis acompañado. Salud!!!
Un nuevo viaje está a punto de comenzar con algunas novedades y vosotros podéis formar parte de él. Seréis los siguientes Prescriptores del Vino Catalán!!!
Podéis encontrar más información en Espai del Vi Català 😉
Packandwine 🙂
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